如何選擇殺 菌鍋的殺 菌方式？

單層臥式殺 菌鍋廠家小編給大家講解一下如何選擇殺 菌鍋的殺 菌方式，選擇殺 菌鍋時(shí)一般考慮以下因素！

1、根據(jù)產(chǎn)品品種的多少和產(chǎn)量大小，選擇容量，單鍋、上下罐雙層，以及兩臺或多臺并聯(lián)式殺 菌鍋

小型企業(yè)可選用單臺蒸汽殺 菌鍋，或上下罐電加熱（電汽兩用）殺 菌鍋。

大型企業(yè)則以多臺單鍋并聯(lián)運(yùn)行更為經(jīng)濟(jì)合理。

2、根據(jù)包裝的不同選擇不同的殺 菌方式，可以選擇高溫蒸汽殺 菌鍋、高溫高壓水浴殺 菌鍋或者噴淋調(diào)理殺 菌鍋。

玻璃瓶裝罐頭和罐裝罐頭，可選用飽和蒸汽殺 菌鍋或過熱水殺 菌鍋。

復(fù)合袋包裝食品，塑料瓶裝飲料，腸衣包裝的高溫食品，以過熱水殺 菌為宜。

3、根據(jù)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)能力，選擇普碳鋼殺 菌鍋，還是全不繡鋼制殺 菌鍋，以及手動、半自動、全自動殺 菌鍋。

食品企業(yè)在合理選擇殺 菌鍋時(shí)，要根據(jù)實(shí)際情況，除以上幾點(diǎn)外，還要考慮殺 菌溫度的精度要求，是否需要保存歷史記錄，以及公司的能源，供水供氣和蒸汽的實(shí)際狀況，綜合考慮。

4、根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn),選擇殺 菌溫度。食品殺 菌大多選擇高溫殺 菌鍋，溫度可以調(diào)節(jié)控制，食品溫度一般在108℃，118℃，121℃等。

例如：

水果罐頭屬于酸性食品，其PH值一般在4.5以下，故多采用沸水或沸點(diǎn)以下的溫度殺 菌，可選用水浴式殺 菌鍋。

而肉類食品除低溫儲藏食品外，大多選用121℃高溫高壓殺 菌鍋。

以上就是單層臥式殺 菌鍋廠家小編給大家整理的內(nèi)容，希望對大家有所幫助，想要了解更多可繼續(xù)關(guān)注本站。