蒸煮鍋和壓力鍋有什么區(qū)別

蒸煮鍋和壓力鍋（尤其是電壓力鍋）在烹飪原理、功能、使用場景等方面存在顯著差異。以下是蒸煮設(shè)備生產(chǎn)廠家對兩者的詳細(xì)比較：

一、烹飪原理

1、蒸煮鍋

主要利用蒸汽原理使食物成熟或進(jìn)行加熱。

烹飪過程中不使用油，原汁原味，能有效保存食物中的營養(yǎng)成分，而不給食物增加額外的熱量。

2、壓力鍋（特別是電壓力鍋）

通過液體在較高氣壓下沸點會提升的物理現(xiàn)象，對水施加壓力，使水可以達(dá)到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。

內(nèi)部能通過高壓把水的沸點提高到100℃以上，使食物更易熟爛入味。

二、功能

1、蒸煮鍋

主要用于蒸煮食物，如蒸饅頭、蒸包子、蒸魚等。

部分蒸煮鍋還具備燉、煮等功能，但相對較為單一。

2、壓力鍋（特別是電壓力鍋）

集蒸煮悶燒燉煨煲為一體，功能多樣。

不僅能快速烹飪食物，還能保留食物的原汁原味和營養(yǎng)成分。

智能電壓力鍋還配備設(shè)定的按鍵，不需要手調(diào)時間，選擇相應(yīng)選項即可直接工作，非常方便。

三、使用場景

1、蒸煮鍋

適用于家庭日常蒸煮食物，如早餐蒸饅頭、包子，晚餐蒸魚、蒸蔬菜等。

也適用于需要保持食物原味的烹飪場景，如蒸制糕點、蜜餞等。

2、壓力鍋（特別是電壓力鍋）

適用于烹飪不易煮爛的食物，如肉類、豆類等。

適用于家庭日常烹飪各種菜肴，如燉肉、煲湯、煮粥等。

也適用于需要快速烹飪食物的場合，如加班晚歸時快速準(zhǔn)備晚餐。

四、安全性

1、蒸煮鍋

使用安全清潔的電能，通常無需照看，安全性較高。

但使用時仍需注意防止?fàn)C.傷和觸電等風(fēng)險。

2、壓力鍋（特別是電壓力鍋）

傳統(tǒng)壓力鍋存在爆炸等安全隱患，但現(xiàn)代電壓力鍋已經(jīng)通過多項安全設(shè)計（如壓力檢測裝置、自動調(diào)壓、壓力過高自動斷電等）大大降低了這一風(fēng)險。

使用時仍需按照說明書操作，避免超壓、干燒等危險情況。